島野菜入り春雨のチャプチェ(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. 春雨（乾）　60g
2. 玉ねぎ　200g
3. 島らっきょう　50g
4. 人参　50g
5. 干ししいたけ　3枚
6. ニラ　50g
7. 赤ピーマン　100g
8. 桜エビ　10g

調味料

1. A.　甘酒　20g
2. A.　醤油　30g
3. A.　塩コショウ　適量
4. A.　すりごま　15g
5. A.　ごま油　10g

1調理手順

玉ねぎはくし切り、島ラッキョウは縦4等分、人参・干ししいたけ・赤ピーマンは細切り、ニラは3cmにカットします。

2調理手順

春雨はお湯でふやかしておく。干ししいたけときくらげは水で戻す。

3調理手順

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎと島らっきょうと人参、しいたけ、桜エビを入れ炒める。

4調理手順

③に春雨とピーマンを入れ塩コショウをし、Aとだし汁を入れて炒め、春雨が煮え、味が馴染んだらニラを加えてさっとひと混ぜし、火を止める。器に盛り白ゴマを振りかけて完成。