豆腐と冬瓜の梅風味きのこあん(クーヨン)

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　500ｇ
2. 冬瓜　400ｇ
3. 干ししいたけ　4枚
4. えのき　100ｇ
5. きくらげ　8ｇ
6. 青ネギ　20ｇ

調味料

1. A　だし汁・戻し汁　400ｃｃ
2. A　梅干　1～2個
3. A　醤油　適量
4. 片栗粉　適量

1調理手順

木綿豆腐と冬瓜は大きめ一口サイズ、干ししいたけときくらげは水で戻し千切り。

えのきは3ｃｍに切る。梅干しは叩いてください。

2調理手順

鍋にAと豆腐・冬瓜・きのこ類を入れ火にかける。煮立ってきたら弱火で冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

3調理手順

煮汁の味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

4調理手順

器に盛りつけ、青ネギを散らす。

 

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。