酒粕クリームシチュー

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　　　 　  ２個
2. じゃがいも　　 240ｇ
3. 人参　　　　 　120ｇ
4. しめじ　　  1.5パック
5. パセリ　　　　　適量

調味料

1. 酒粕　　　　　150ｇ
2. 米粉　　　　　  90ｇ
3. こめ油　   　 大さじ3
4. 塩　　　　　 小さじ3
5. 水　　　　    1500㏄
6. 豆乳　　  　    300㏄
7. 昆布　　　　　 15㎝
8. こしょう　　  　少々

1調理手順

玉ねぎはくし切り、じゃがいもはいちょう切り、人参は半月切り、シメジは石突きを取りほぐす。昆布はハサミで１センチ角切りにカットしておく。

2調理手順

酒粕、米粉、水、こめ油、塩を合わせ、フードプロセッサーで撹拌し、粉状にする。

3調理手順

鍋に分量外のこめ油を入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら①の昆布以外を加え、焦がさないように弱火で2～3分炒める。

4調理手順

③に水を少しづつ加え、木べらで混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら、昆布と残りの野菜を加え、弱火で10分ほど煮る。

5調理手順

仕上げに豆乳を加え、ひと煮立ちしたら分量外の塩・こしょうで味を調える。器に盛りみじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり。