高野豆腐と赤パプリカのあんかけ

高野豆腐と赤パプリカのあんかけ
高野豆腐と赤パプリカのあんかけ

材料 (5人分)

  1. 高野豆腐 4枚
  2. 赤パプリカ 1個
  3. 玉ねぎ 1個
  4. マイタケ 160g
  5. 生姜 1片
  6. しいたけ(乾) 4個
  7. カイワレ大根 1/2パック

調味料

  1. 醤油麹 小さじ2
  2. 酒 大さじ4
  3. だし汁 1カップ
  4. A.みりん 大さじ2
  5. A.片栗粉 大さじ2
  6. A.しょうゆ 小さじ4
  7. A.酢 小さじ4

1調理手順

高野豆腐はお湯軽く茹で、水気を絞り、一口大に切る。赤パプリカは2㎝角、玉ねぎはくし型、マイタケはほぐし、生姜はすりおろす。シイタケは戻して薄切りにする。カイワレ大根は根を落とし、半分に切る。

2調理手順

水気をきった高野豆腐を袋に入れ、醤油麹、生姜を加え揉み込む。

3調理手順

鍋に酒、たまねぎ、まいたけ、しいたけを入れ玉ねぎが、半透明になるまで、蒸し煮する。

4調理手順

③に➁と赤パプリカを加え、高野豆腐が、ふっくらする程度、弱火で蒸し調味料を加え、全体を木べらで混ぜ、とろみをつける。

5調理手順

お皿に盛り付けて、カイワレ大根をのせたら出来上がり。