材料 （5人分）
- 冬瓜 625g
- 冷凍豆腐 200g
調味料
- A. 出汁 500㏄
- A. みりん 35cc
- A. 醤油 25cc
- A. 酒 10cc
- B. 出汁 200㏄
- B. 醤油 15cc
- B. みりん 25cc
- B. 酒 15㏄
- B. 生姜の絞り汁 少々
1調理手順
冬瓜は一口大に切る。冷凍豆腐は解凍し水気を切ってからフードプロセッサーでそぼろ状に撹拌する。
2調理手順
A調味料とB調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
3調理手順
冬瓜を鍋に入れA調味料で煮込む。
4調理手順
別の鍋にB調味料と①でそぼろ状にした冷凍豆腐を入れ煮込み、味が染みたら分量外の水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に生姜の絞り汁を加えサッと混ぜ合わせる。
5調理手順
③の冬瓜を器に盛り付け④のそぼろ餡をかけたら出来上がり。
※お好みで枝豆やネギを散らしたり、茹で卵を添えてもOK!
★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。
