べジガパオライス

べジガパオライス
べジガパオライス

材料 (5人分)

  1. 冷凍豆腐  1パック
  2. 高野豆腐 1/2パック
  3. 茹で大豆  50g
  4. 玉ねぎ  1/2個
  5. 赤パプリカ 1個
  6. ピーマン 1個
  7. 乾燥しいたけ 1枚
  8. しょうが 10g
  9. ニンニク 10g
  10. パクチー 適量
  11. 卵 5個

調味料

  1. ごま油  適量
  2. しょうゆ  大さじ1
  3. ゆいみりん  大さじ1
  4. 味噌  大さじ1
  5. 塩麹  大さじ2
  6. しいたけの戻し汁 大さじ1
  7. 柚子胡椒(あれば)  少々

1調理手順

冷凍豆腐は解凍し、水気を絞り、高野豆腐と一緒にフードプロセッサーで粉砕。茹で大豆も粗めに粉砕する。玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・ニンニク・しょうがはみじん切り、しいたけは水に戻して粗みじん切り、パクチーはざく切りにしておく。ゆで卵を作っておく。

2調理手順

フライパンにごま油をひき、玉ねぎを良く炒める。しょうが・ニンニクを入れ、香りを出す。そこに、しいたけを加えてしんなりするまで炒める。

3調理手順

③にパプリカ・ピーマンと①を加えて炒め、調味料を入れて味を調える。

4調理手順

お皿に玄米と④を入れ、仕上げにパクチーを散らしたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。