きのこの豆腐卵とじ

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. しめじ　350ｇ
3. 冷凍豆腐　250ｇ
4. ネギ　少々

調味料

1. だし汁　150ｇ
2. みりん　75ｇ
3. 酒　35ｇ
4. 醬油　7.5ｇ
5. 塩　5ｇ

1調理手順

しめじは石づきを取りほぐす。冷凍豆腐は解凍し水気を切る。ネギは小口切りにする。

2調理手順

鍋に調味料を全て入れ煮立たせ、しめじと一口大に切った冷凍豆腐を入れ煮る。

3調理手順

➁に溶いた卵を流し入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

4調理手順

器に③を盛り付けネギを散らしたら出来上がり。

★冷凍豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使う時に自然解凍したものです。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理方法です。