ラタトゥユ

ラタトゥユ
ラタトゥユ

材料 (5人分)

  1. なす    3本
  2. 玉ねぎ   大1/2個
  3. トマト   大2個
  4. パプリカ  1個
  5. 人参    1本
  6. セロリ   1本
  7. エリンギ  2本

調味料

  1. 油      大4
  2. にんにく   2片
  3. 塩・こしょう 適宜
  4. ハーブ    適宜

1調理手順

なすに塩をまぶして少しおき、ペーパーで水気をふき取るか軽く絞る。

2調理手順

ボウルにたまねぎ、パプリカ、人参、セロリ、エリンギ、となすを入れ、油半分と塩をなじませる。

3調理手順

合わせた野菜を180度のオーブンで30~40分焼く。

4調理手順

鍋に残りの油とニンニク、ハーブを入れ弱火で香りをだす。鍋にオーブンで焼いた野菜と角切りしたトマトを入れ煮る。塩コショウで味をととのえる。

★タイム・ローリエ・バジル・オレガノなど好きなものを入れる。