ベジタコライス

材料　（5人分）

1. 玉ねぎ　　　　　1個
2. 凍り豆腐　　　330ｇ
3. カットトマト　　1缶
4. にんにく　　　　2片
5. カシューナッツ  70ｇ
6. レタス　　　　  適量
7. トマト　　　　  適量

調味料

1. クミン　　　　大さじ1
2. オレガノ　　　大さじ1
3. カイエンペッパー　お好み
4. 油　　　　　　大さじ3
5. 酒　　　　　　  30ｇ
6. ハチミツ　　　小さじ1
7. 塩　　　　　　大さじ1弱

1調理手順

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。凍り豆腐は水切りして、カシューナッツと一緒にフードプロセッサーで混ぜておく。レタス・トマトは盛り付けで使うので、好みの大きさに切っておく。

2調理手順

フライパンに油、にんにく、クミン、オレガノ、カイエンペッパーを入れ、弱火で油に香を移すように炒める。

3調理手順

玉ねぎを加え、きつね色になるまでさらに炒める。

4調理手順

カットトマト、酒、ハチミツ、塩を加え、焦げないように煮詰めていく。

5調理手順

混ぜ合わせた凍り豆腐とカシューナッツを加え、焦げないように水分を飛ばしながら炒め煮して出来上がり。

6調理手順

皿に玄米、⑤を乗せ、レタス、トマトを盛る。

★サルサソースをかけてもよい。

★凍り豆腐とは、豆腐をパックから出して一旦冷凍し、使うときに自然解凍したものを手絞りで水気を切ります。レンジを使わないゆいクリニックで、調理しやすくするための調理法です。