揚げ鯖の野菜あんかけ

揚げ鯖の野菜あんかけ
揚げ鯖の野菜あんかけ

材料

  1. さば 80g
  2. 片栗粉 13g
  3. しめじ 25g
  4. ピーマン 20g
  5. 赤ピーマン 20g
  6. たまねぎ25g
  7. にんにく3g
  8. れもん

調味料

  1. A.かつお・昆布だし 30g
  2. A.ゆいケチャップ 5g
  3. A.はちみつ 5g
  4. A.香味しょうゆ 2.5g
  5. A.酢 10g
  6. A.食塩 1g
  7. A.片栗粉 1g
  8. A.ごま油 3g
  9. 香味しょうゆ 13g
  10. 油 3g

1調理手順

  • 片栗粉は水で溶く。
  • サバは、4㎝の幅にそぎ切りにし、香味しょうゆに浸けて約10分程度置く。
  • ニンニクはたたいてつぶす。
  • しめじは石突をとる。ほぐす
  • ピーマンはそれぞれ半分に切って種をとり、細切りにする。
  • 玉ねぎは薄切り

2調理手順

鍋に、Aを合わせ火にかけ温める。

3調理手順

サバに片栗粉をまぶし揚げる。

4調理手順

フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて、香りが出たら、玉ねぎ、しめじ、ピーマンの順に入れて炒める。

5調理手順

④に②を加え、煮立ったら味を見て、塩で調える。水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。

6調理手順

器に揚げたてのサバを盛り、⑤をもって出来上がり。好みでレモンを添える。

完成です!!