べジバーベキュー

べジバーベキュー
べジバーベキュー

材料 (5人分)

  1. 芋 1本
  2. 人参 1/2本
  3. ピーマン 3個
  4. ナス 2本
  5. かぼちゃ 1/4個
  6. パプリカ(赤) 1個
  7. 板こんにゃく 1パック

調味料

  1. クルミ 350g
  2. 豆乳 375g
  3. 豆乳マヨネーズ 120g
  4. ウドズオイル(又は良質な植物オイル) 60g
  5. クミンパウダー 小さじ5
  6. 塩 適量
  7. こしょう 少々

1調理手順

芋・かぼちゃはよく洗い、皮つきのまま輪切り。人参は食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取り、半分に切る。ナスは縦1/4に切る。パプリカも種を取り、縦切り6等分にする。板こんにゃくは1㎝厚さにスライスし、茹でておく。クルミは浸水させ、しばらくしたら水気をきる。

2調理手順

芋・人参・かぼちゃは沸騰したお湯の中に入れて、固めに茹でる。

3調理手順

オーブンで、下ごしらえした野菜を焼く。

4調理手順

調味料を全て合わせ、ミキサーで撹拌させる。調味したらクルミソースの出来上がり。

5調理手順

お皿に、③で焼きあがった野菜とコンニャクを並べ、④のソースを添えたら出来上がり。