卵ときのこのマヨ風味

材料　（5人分）

1. 卵　5個
2. しめじ　1パック
3. エリンギ　1パック
4. 玉ねぎ　1個
5. ピーマン　3個
6. 花かつお　1袋

調味料

1. 豆乳マヨネーズ　大さじ1～
2. めんつゆ　　大さじ1
3. 塩コショウ　適量

1調理手順

卵は割りほぐし、しめじとエリンギはほぐす。玉ねぎはスライスしピーマンは一口大に切る。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、炒り卵を作って一旦取り出す。

3調理手順

❷の空いたフライパンにきのこ類と玉ねぎを入れ炒め、火が通ったら塩コショウ・豆乳マヨネーズとめんつゆで調味し、火を止めてからピーマンを加え混ぜ合わせる。

4調理手順

❸を器に盛り付け花かつおをふりかけて出来上がり。