卵としめじのマヨ風味

卵としめじのマヨ風味
卵としめじのマヨ風味

材料 (5人分)

  1. 卵 5個
  2. しめじ 1パック
  3. エリンギ 1パック
  4. 玉ねぎ 1個
  5. ピーマン 3個
  6. 花かつお 1袋

調味料

  1. 豆乳マヨネーズ 大さじ1~
  2. めんつゆ  大さじ1
  3. 塩コショウ 適量

1調理手順

卵は割りほぐし、しめじとエリンギはほぐす。玉ねぎはスライスしピーマンは一口大に切る。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、炒り卵を作って一旦取り出す。

3調理手順

❷の空いたフライパンにきのこ類と玉ねぎを入れ炒め、火が通ったら塩コショウ・豆乳マヨネーズとめんつゆで調味し、火を止めてからピーマンを加え混ぜ合わせる。

4調理手順

❸を器に盛り付け花かつおをふりかけて出来上がり。