白身魚の野菜あんかけ

材料　（5人分）

1. 白身魚　5切
2. 玉ねぎ　75g
3. 人参　50g
4. ピーマン　50g
5. エリンギ　50g
6. 生姜　1かけ

調味料

1. だし汁　200㏄
2. 醤油　大さじ2
3. みりん　大さじ2
4. 塩　適量
5. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

玉ねぎは薄切りにし、人参とピーマンは細切りにする。エリンギは割いておく。生姜はみじん切りにする。

2調理手順

白身魚は分量外の酒と塩をふりしばらく置いて出てきた水分を綺麗に拭き取って、片栗粉（分量外）を振り、蒸し器で蒸す。

3調理手順

フライパンに分量外のゴマ油と生姜を入れ火にかけ、香りがたってきたらピーマン以外の野菜を炒める。

4調理手順

❸に出し汁・醤油・みりん・塩を加え一煮立ちさせ味を整える。

5調理手順

➍の味が整ったらピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6調理手順

お皿に蒸しあがった魚を乗せ❺をかけて出来上がり。