おから入りオムレツ

材料　（5人分）

1. エリンギ　３本
2. ピーマン　２個
3. 玉ねぎ　１/２個
4. 赤パプリカ　１/２個
5. おから　50ｇ
6. 卵　５個

調味料

1. 豆乳　５０g
2. 塩コショウ　適宜
3. ケチャップ　適量

1調理手順

エリンギ・ピーマン・玉ねぎ・赤パプリカを粗みじん切りにしておく。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し玉ねぎを炒め、色が変わってきたらエリンギとおからを加えて炒め合わせたら、塩コショウで調味して火を止め冷ます。

3調理手順

ボウルに卵を割りほぐし、豆乳・塩・ピーマンと赤パプリカと❷を加え混ぜ合わせる。

4調理手順

耐熱容器にクッキングシートを敷き❸を流しいれ170～１８０度のオーブンで中に火が通るまで焼いたら出来上がり。

★お好みで生野菜を添えたりケチャップをかけてお召し上がりください。