梅しそ冷やし玄米うどん

材料　（5人分）

1. 玄米ヌードル　5束
2. 鶏ささみ　500ｇ
3. おくら　10枚
4. 長芋　150ｇ
5. わかめ　50ｇ
6. 大葉　5枚
7. みょうが　2本
8. 梅干し　5個
9. 焼き海苔　1/2枚

調味料

1. めんつゆ　適量
2. 塩麹　適量

1調理手順

ささみは塩麹を塗り、しばらく置いてから蒸す。ワカメはしっかり塩抜きして一口大に切る。長芋はすりおろしたら分量外の少量の酢を混ぜておく。

2調理手順

大葉とミョウガは千切りに、梅干しは種を取り除き叩いて潰す。

3調理手順

玄米ヌードルを茹で、器に盛りつけ、ほぐしたささみ・長芋・オクラ・ワカメ・ミョウガをのせる。真ん中に大葉と梅をのせて海苔を散らし、めんつゆを添えたら出来上がり。

★ゆいクリニックでは、無酸処理のオーガニック焼きのりを使用しています。