高野豆腐の八宝菜(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　5個
2. 白菜　500g
3. 人参・たけのこ　各100g
4. 干ししいたけ　2枚
5. きくらげ（乾）　5g
6. 白ネギ　100ｇ
7. きぬさや　20ｇ
8. にんにく・生姜　各10ｇ
9. 桜エビ　10ｇ

調味料

1. A　だし汁・戻し汁　500㏄
2. A　酒　50ｇ
3. A　しょうゆ/　甘酒　25ｇ/適宜
4. A　塩コショウ　適量

1調理手順

高野豆腐、干ししいたけ、きくらげは水でもどす。きぬさやはさっと湯通しし、冷水で冷やします。

高野豆腐、人参、たけのこは短冊切り、白菜はざく切り、干ししいたけはスライス、きくらげは一口大、白ネギは斜め切り、きぬさやはお好み、にんにく・生姜はみじん切りにそれぞれカットします。

2調理手順

フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を入れ香りが出たら固い野菜から順に炒める。桜エビも加える。

3調理手順

③❷にAを加えてひと煮立ちさせ、味を調えたら高野豆腐を加えて煮汁を吸わせる。分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

4調理手順

④器に盛りつけ、きぬさやを散らす。