ビーフン炒め(桜エビ入り)

材料　（5人分）

1. ビーフン（乾）　250g
2. 卵　5個
3. キャベツ　300g
4. 玉ねぎ　150g
5. エリンギ　100g
6. 赤ピーマン　100g
7. きくらげ（乾）　5g
8. 桜エビ　15g
9. にんにく/生姜　各10g

調味料

1. A　ごま油　20g
2. A　酒・醤油　各20g
3. A　塩コショウ　適量
4. A　だし汁　適量

1調理手順

キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、赤ピーマン、きくらげは一口大、にんにく、生姜はみじん切り、エリンギはお好みにカットします。

2調理手順

ビーフンは水に漬けて10分程置き、ザルにあげる。キクラゲは水に戻す。炒り卵を作る。

3調理手順

鍋にごま油とにんにく・生姜を入れ火にかける。香りがでたら玉ねぎ・エリンギ・きくらげ・桜エビを加えて炒める。しんなりとしてきたらキャベツと赤ピーマンを加えてさっと炒め、塩コショウをふる。

4調理手順

木べらで鍋の中心をかき分け、ドーナツ状にしたら空いている所にビーフンを入れてほぐしながら炒める。Aを加えてビーフンが柔らかくなるまで炒めたら、卵を戻し入れ、全体の味を調えて出来上がり。