玉ねぎチャンプルー

材料　（5人分）

1. 冷凍豆腐　500g
2. 卵　5個
3. 新玉ねぎ　500g
4. エリンギ　150g
5. いんげん　50g
6. にんにく　5g

調味料

1. Aめんつゆ　適量
2. A塩コショウ　適量
3. 花かつお　1パック

1調理手順

新玉ねぎは厚めのくし切り、エリンギはお好み、いんげんは3㎝、にんにくはみじん切りにカットします。

2調理手順

炒り卵を作っておく。冷凍豆腐は水気を切る。

3調理手順

フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。玉ねぎとエリンギを加えて更に炒める。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、豆腐を崩しながら入れる。

4調理手順

③にいんげんを加えサッと炒め、卵を戻し入れたら、めんつゆ、塩コショウをし、味を整えて出来上がり。器に盛りつけ、花かつおを散らす。

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。