材料 （5人分）
- 冷凍豆腐 400ｇ
- もやし/青菜/人参 各150ｇ
調味料
- すりおろしにんにく 5ｇ
- ごま油 適量
- A. 甘酒 適量
- A. 醤油 適量
- A. 豆板醤 少々
- B. すりおろしにんにく 5ｇ
- B. ごま油 適量
- B. 塩 適量
- C. ごま油 適量
- C. 塩 適量
- C. 甘酒 10ｇ
- D. コチュジャン 45ｇ
- D ごま油 12ｇ
- D. 梅シロップ（はちみつ・甘酒でも可） 20ｇ
- D. すりおろしにんにく 5ｇ
- D. すりごま 10ｇ
1調理手順
凍り豆腐はほぐして水気を絞り、フードプロセッサーで粗めのそぼろ状にする。もやしはサッと茹でる。青菜は3㎝、人参は千切りにし、塩もみして水気を切っておく。
2調理手順
もやしと青菜と人参は一緒にして、Bを混ぜ合わせておく。しいたけは炒めてCで味付け。
3調理手順
油を熱したフライパンにニンニクをいれ、香りがたったら凍り豆腐を加え炒め、Aで味をつける。
4調理手順
Dを混ぜ合わせておく。
5調理手順
玄米を盛った器に❷❸を盛り付け、❹をのせたら出来上がり。
★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。
