大豆とおからのオムレツ⭐︎

材料　（5人分）

1. 大豆　150g
2. おから　50g
3. 玉ねぎ　200g
4. エリンギ　150g
5. ピーマン/赤ピーマン　300g
6. 玉ねぎ　200g

調味料

1. ┌卵　5個
2. │豆乳　250ml
3. └塩・胡椒　少々
4. ケチャップ　75g
5. レタス類　50g

1調理手順

エリンギ、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎは大きめの角切りにカット。

ケチャップも作る。

2調理手順

フライパンに油を熱し、野菜を炒める。しんなりしてきたら、おからを加えて更に炒め、塩こしょうで味をつける。

3調理手順

卵は割りほぐし、豆乳、塩を混ぜる。

4調理手順

クッキングシートを敷いたバットに油を塗り、冷ました❷を均等に入れる。そこへ❸を流し入れ、よく混ぜる。170～180度のオーブンで焼き加減をみながら30～60分ほど焼く。

5調理手順

器にレタスを敷き、切り分けた❹を盛りつけ、ケチャップをかける。