[レシピ紹介] 高野豆腐と千切り野菜の重ね煮（桜エビ入り）☆

高野豆腐は水で戻して硬く絞り千切りにする。刻み昆布と干ししいたけは水で戻す。干ししいたけは薄切りにする。ごぼう・人参・こんにゃくは千切りにし、こんにゃくは下茹でする。切干大根はさっと洗ってハサミでカットする（水戻ししない）。

鍋に、塩を少々振り入れ、干ししいたけ・切干大根・刻み昆布・こんにゃく・人参・ごぼう・高野豆腐・桜エビの順に入れて最後に塩少々とだし汁200㏄をふり入れ、蓋をして火にかける。

ふつふつと沸いてきたら弱火にして30～40分程蒸し煮にする。野菜が煮えたらAを加え、水分を飛ばしながら炒めて完成。