材料 （5人分）
- ┌鶏もも肉 500g
- └塩麹 15g
- しめじ 150g
- 干ししいたけ 2枚
- エリンギ 150g
- 玉ねぎ 150g
- 刻み昆布 5g
- 大葉 5枚
- ゼンブヌードル 5束
調味料
- ニンニク/生姜 各10g
- 塩コショウ 適量
- 醤油 70g
- 酢 35g
1調理手順
鶏むね肉は一口大にカットして塩麹に漬けておく。昆布と干しシイタケは水で戻す。
2調理手順
しめじはほぐす。干しシイタケ・エリンギ・玉ねぎは薄切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。
3調理手順
②のフライパンに野菜を入れ、しんなりするまで炒める。刻み昆布と塩コショウを加え、軽く混ぜたら蓋をし、弱火でしばらく蒸し焼きにする。
4調理手順
ゼンブヌードルを茹でる。
5調理手順
②のフライパンに醤油と酢を加えて味を調え、④と和える。器に盛り付け、大葉をのせる。
