叩ききゅうりと切干大根の塩麹漬け

材料　（5人分）

1. きゅうり　300g
2. ┌切干大根（乾）　50g
3. │刻み昆布（乾）　5g
4. └水　125cc

調味料

1. A.　塩麹　10g
2. A.　塩　適量

1調理手順

きゅうりは棒で叩いてヒビを入れ、割れ目から切ったり手で割って食べやすい大きさにし、塩もみする。切干大根はさっと洗いハサミでカットしたら、刻み昆布と一緒に分量の水で戻す。

2調理手順

水気を切った❶とAを合わせて、味を調整したらしばらく馴染ませる。