高野豆腐入りゴーヤーの玉子丼

材料　（5人分）

1. ゴーヤ　200ｇ
2. 玉ねぎ　200ｇ
3. しめじ　100ｇ
4. 高野豆腐　8個
5. 卵　5個
6. 花かつお　1ｐｃ

調味料

1. A　だし汁　100ｃｃ
2. A　醤油　25ｇ
3. A　甘酒　15ｇ
4. A　酒　15ｇ
5. A　片栗粉　10ｇ
6. 塩コショウ　適量

1調理手順

ゴーヤは薄切り、玉ねぎはくし切り、高野豆腐は短冊切り。

しめじはほぐしてください。

2調理手順

ゴーヤーは塩もみし、水気を切っておく。Aを混ぜ合わせておく。高野豆腐はだしで薄めためんつゆでもどす。

3調理手順

炒り卵を作る。

4調理手順

フライパンに油を熱し、玉ねぎとしめじを入れ炒める。しんなりするまで炒めたら、ゴーヤと軽く水気を切った高野豆腐と❸とAを加える。とろみがつくまで炒めたら塩コショウで味を調える。

5調理手順

器にご飯を盛り、❹をかけ、花かつおを散らしたら完成。