鶏と冬瓜の塩麹煮込

材料　（5人分）

1. 鶏手羽元　15本（900ｇ）
2. 冬瓜　800ｇ
3. オクラ　10本

調味料

1. A　だし汁　800ｃｃ
2. A　塩麹　15ｇ
3. A　塩　適量
4. A　にんにく・生姜　各10ｇ
5. 黒コショウ　少々

1調理手順

冬瓜は大きめ一口大に切り、オクラはそのまま使います。

にんにく・生姜はみじん切りに切ってください。

2調理手順

鍋に鶏肉と冬瓜とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱火にし、落し蓋をして10分程煮る。

3調理手順

鶏肉に火が通ったら煮汁の味をみて調整し、火を止める。オクラを加えて煮汁に浸しておく。

4調理手順

器に盛りつけ、黒コショウをかける。