野菜と卵のきのこ塩麹ディップ

材料　（5人分）

1. 芋　200ｇ
2. 玉ねぎ　200ｇ
3. エリンギ　150ｇ
4. オクラ　10本
5. ピーマン　100ｇ
6. 卵　5個

調味料

1. A　アーモンド　120ｇ
2. A　しめじ　120ｇ
3. A　マイタケ　120ｇ
4. A　にんにく　25ｇ
5. A　油　25ｇ
6. A　塩麴　40ｇ

1調理手順

芋と玉ねぎとエリンギは蒸す。ゆで卵を作る。

2調理手順

浸水させたアーモンドをフードプロセッサーで細かく撹拌する。

3調理手順

フライパンにニンニクと分量外の油を入れ火にかけ、香りがたったらきのこを炒める。火が通ったら粗熱をとり、❷のフードプロセッサーに加えて撹拌する。

4調理手順

器に❶とオクラ・ピーマンを盛り付け、❸を添える