小豆マリネ★

材料　（5人分）

1. 小豆（乾）　50ｇ
2. ┗塩　0.5g
3. パパイヤ　100ｇ
4. 黄パプリカ　100ｇ
5. 紫玉ねぎ　100ｇ
6. レタス類　50ｇ

調味料

1. ウドズオイル（又は良質な食物油）　20ｇ
2. 粒マスタード　20ｇ
3. 酢　10ｇ
4. 塩コショウ　適量
5. 甘酒　適宜

1調理手順

小豆をたっぷりの水で軟らかく煮る。アクをとりながら煮ていき、小豆が柔らかくなったら塩少々を加え、水気が無くなるまで煮詰める。

2調理手順

パパイヤと黄パプリカは千切りし、パパイヤは塩もみする。玉ねぎは水にさらす。

紫玉ねぎはみじん切り。

3調理手順

Aを混ぜ合わせ、冷ました❶と❷とパプリカと和え、塩コショウで味を調える。味が馴染んだら出来上がり。レタスをひいた器に盛りつける