豆腐のしいたけのせ

材料　（5人分）

1. 木綿豆腐　400ｇ
2. A　干ししいたけ　4枚
3. A　えのき　50ｇ
4. A　生姜　5ｇ
5. A　鷹の爪　1/2本
6. 青ネギ　15ｇ

調味料

1. B　味噌　20ｇ
2. B　みりん　20ｇ

1調理手順

木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは3ｃｍ千切り、えのきは2ｃｍ幅に切り、生姜はみじん切り、鷹の爪と青ネギは小口切りにします

2調理手順

鍋に油を熱し、Aを炒める。きのこに火が通ったらBを加え、調味する。

3調理手順

器に豆腐を盛り、❶をのせ、青ネギを散らす

 

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。