おから・米ぬか入り豆腐バーグ玉ねぎソース

材料　（5人分）

1. たまねぎ　100ｇ
2. レタス類　50ｇ
3. A　木綿豆腐　400ｇ
4. A　おから　100ｇ
5. A　米ぬか　15ｇ

調味料

1. A　すりおろし生姜　10ｇ
2. A　片栗粉　50ｇ
3. A　塩コショウ　適量
4. B　だし汁　100ｃｃ
5. B　味噌・みりん　各20ｇ
6. B　すりおろしにんにく　3ｇ
7. 片栗粉　適量

1調理手順

豆腐は水けを良く切り、滑らかに潰しておく。米ぬかはフライパンで乾煎りする。

2調理手順

ボウルにAを入れ良く混ぜ、成形したら蒸し器で蒸す。

3調理手順

小鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらBを加え煮立たせる。味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらソースの出来上がり。

4調理手順

レタスを敷いた器に❷を盛りつけ、❸る

 

★木綿豆腐を一旦冷凍して解凍すると程よく水分が抜け、お肉のような食感になります。ゆいクリニックでは、お肉の代わりによく使用します。