冬瓜と豆腐と卵の煮物

材料　（5人分）

1. 冬瓜　500ｇ
2. 卵　5個
3. 昆布（乾）　10ｇ
4. 凍り豆腐　400ｇ
5. 青ネギ　15ｇ

調味料

1. A　みりん　35ｇ
2. A　醤油　35ｇ
3. A　酒　30ｇ
4. A　塩　200ｃｃ
5. A 　だし汁・戻し汁　200ｃｃ

1調理手順

冬瓜と凍り豆腐は一口大に切り、凍り豆腐は水気を切ります。卵はゆで卵にします。

昆布は水で戻し結びます

2調理手順

鍋にAを入れ、冬瓜と昆布と凍り豆腐とゆで卵を煮込む。冬瓜と昆布が柔らかくなったら煮詰めて味を整えたら完成。ネギを散らす。

お好みで大豆を入れても良い。

 

★凍り豆腐（冷凍豆腐）とは、木綿豆腐を水切りし、一旦しっかり冷凍したものです。解凍するとお肉のような食感になり、フードプロセッサーにかけるとそぼろのような状態になります。ゆいクリニックでは、ベジタリアンタコライスなどにも使用しています。