カシューナッツソースのオムレツ

カシューナッツソースのオムレツ
カシューナッツソースのオムレツ

材料 (5人分)

  1. 卵 5個
  2. エリンギ 1パック
  3. しめじ 1パック
  4. パセリ 少々
  5. 生カシューナッツ 1/2カップ
  6. コーン 30g
  7. ニンニク 2かけ

調味料

  1. 豆乳 80㏄
  2. 塩胡椒 適量

1調理手順

カシューナッツを浸水しておく。エリンギとしめじは食べやすい大きさに切る。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

分量外の油を熱したフライパンで、エリンギとしめじを炒め塩胡椒する。

3調理手順

水を切ったカシューナッツと、ニンニク・コーン・豆乳・塩をミキサーにかけ撹拌する。

※生クリームくらいの固さになればOK!固いようでしたら豆乳でのばす。

4調理手順

卵焼きを一人分づつ作り、それぞれお皿に盛り付け、➁のキノコをのせ③のソースをかけパセリを散らしたら出来上がり。