材料 （5人分）
- 鶏もも肉又は鶏ささみ ３枚又は１０本
- インゲン １５本
- 人参 大１本
- 人参（花形） １０個
- 椎茸 ５枚
- コンニャク １枚
- きぬさや １０枚
調味料
- A． 醤油 50㏄
- A． 酒 50㏄
- A． 酢 50㏄
- A． だし汁 100㏄
- A． はちみつ 大さじ3
- B． だし汁 200㏄
- B． めんつゆ 大さじ2
1調理手順
鶏もも肉は水気をふき取り、厚さが均一になるよう切り込みを入れ（ささみの場合は観音開きに）分量外の塩をふる。インゲンは筋を取り、人参はスティック状に切る。
2調理手順
❶の鶏肉1枚を広げ人参といんげんをのせて巻き、たこ糸を巻きつけてしばる。ささみの場合は２枚並べてその上に人参とインゲンを乗せてタコ糸でクルクル巻く。
3調理手順
フライパンに分量外の油を熱し、❷を転がしながら表面に焼き色を付ける。
4調理手順
別の鍋にA．調味料を全て入れひと煮立ちさせたら❸を入れ蓋をして弱火で１５分程度煮込んだら火を止め味を含ませる。
5調理手順
人参を花形に切り、椎茸は十字模様を入れ、コンニャクは手綱に飾り切りしたら、別の鍋にB調味料で煮る。絹さやはさっと湯通ししておく。
6調理手順
❹のお肉が冷めたらタコ糸を外して切り分け❺の飾り野菜と一緒に盛り付けて完成です。
