大根のカレーマヨ和え

材料　（5人分）

1. 大根　２００g
2. レンコン　１５０g
3. しめじ　１/２パック
4. パセリ　適宜

調味料

1. 豆乳マヨネーズ　５０g
2. カレー粉　少々
3. 塩コショウ　適量

1調理手順

大根とレンコンはいちょう切りに、しめじは石づきを取り除きほぐす。大根は塩もみ、レンコンとしめじは茹でてザルにあげておく。

2調理手順

ボウルに調味料を全て入れ混ぜ合わせたら❶を加えさっと和える。

3調理手順

❷を器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らしたら出来上がり。