高野豆腐の卵あんかけ

材料　（5人分）

1. 高野豆腐　10個
2. 干ししいたけ　5枚
3. 玉ねぎ　200ｇ
4. しめじ　100ｇ
5. 卵　5個
6. 三つ葉or青ネギ　適量

調味料

1. A.　だし汁・戻し汁　600㏄
2. A.　醤油　20ｇ
3. A.　塩　少々
4. B.　だし汁　250㏄
5. B.　めんつゆ　適量
6. 水溶き片栗粉　適量

1調理手順

高野豆腐はパッケージの記載通りに戻し、硬く絞り４等分にカットする。干ししいたけは水で戻し、スライスする・玉ねぎはくし切りにし、しめじはほぐす。

2調理手順

鍋に干ししいたけ・玉ねぎ・しめじとだし汁と醤油を入れ火にかける。塩で味を調え、高野豆腐を加えたら煮含める。

3調理手順

別の鍋にだし汁とめんつゆを煮立たせ、味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。ぐつぐつ沸騰させたらかき混ぜながら卵を加え、卵あんを作る。

4調理手順[/yuiclinic_maru_number

器に❷を盛り❸をかけ三つ葉ｏｒネギを散らしたらできあがり。