蒸し野菜のきのこ塩麹ディップ

材料　（5人分）

1. ごぼう　200ｇ
2. 芋　200ｇ
3. 人参　200ｇ
4. 玉ねぎ　200ｇ
5. ピーマン　100ｇ
6. 生アーモンド　120ｇ
7. まいたけ　200ｇ
8. パセリ　適量

調味料

1. 米油　25ｇ
2. 塩麹　12ｇ
3. 塩　適量

1調理手順

野菜はお好みに切り蒸す。ピーマンは色よくさっと蒸す。マイタケはほぐす。生アーモンドは浸水する。パセリはみじん切りにする。

2調理手順

フライパンに分量外の油を熱し、マイタケを炒める。

3調理手順

浸水させたアーモンドをフードプロセッサーで細かく撹拌する。❷のマイタケと全ての調味料を加えさらに撹拌する。

4調理手順

器に蒸した野菜を盛り❸のソースを添え、パセリを散らしたら出来上がり。