[レシピ紹介] たっぷりきのこと桜エビの混ぜご飯（桜エビ入り）

しめじ・マイタケ・エリンギは食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは千切りし、刻み昆布も一緒に水で戻す。生姜はみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。

鍋に塩少々振り入れ、きのこ・昆布・生姜・桜エビの順に入れ、最後に塩とだし汁少々を振り入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、蒸し煮にする。30分程したら蓋を開けて底の方からかき混ぜ、Aで味をつけ、混ぜながら水分を飛ばす。

炊いた玄米に❷を加え、全体をさっくり混ぜて味を調えたら出来上がり。器に盛りつけ青ネギを散らす。