キャベツで体が変わる！最強の健康野菜のススメ

毎日の食卓に欠かせない「キャベツ」。でも実は、その健康効果が今、注目を集めているのをご存知ですか？
ブティック社の最新刊『キャベツで体が変わる 最強の健康野菜』では、キャベツが持つ驚くべき力を、医学的な視点や実践的なレシピとともに紹介しています。

キャベツの知られざるパワー

キャベツには、ビタミンCやU（キャベジン）をはじめ、抗酸化作用や胃腸の調子を整える栄養素がたっぷり。免疫力アップ、デトックス、ダイエット、便秘改善、冷え性対策など、女性にうれしい効能が満載です。

酢キャベツで８㎏痩せた！

島袋史も、キャベツの健康効果について寄稿しています。
「毎日の生活に自然と取り入れることが、健康維持の近道」と雑誌でとりあげられた視点は、日々の食事に迷う方への大きなヒントになるはずです。

キャベツの健康効果

1．胃腸を守る

• ビタミンU（キャベジン）が胃・十二指腸の粘膜修復をサポート。胃炎や胃潰瘍予防に役立ちます。
• 熱に弱いので、生や軽い蒸し調理がおすすめです。

2．抗酸化作用と免疫力アップ

• ビタミンCが豊富。風邪予防、美肌づくり、免疫維持に有用です。
• 外側の葉や芯に多く含まれるため、外葉・芯も無駄なく活用しましょう。
• ポリフェノールも含み、酸化ストレスを抑えます。

3．血液と骨の健康に

• ビタミンKが血液凝固と骨代謝をサポート。動脈硬化予防や骨粗しょう症対策に。

4．便秘解消・腸活

• 不溶性食物繊維が腸のぜん動運動を促進し、便通改善に役立ちます。
• 腸内環境のバランス改善にもつながります。

5．がん予防の可能性

• アブラナ科野菜由来のイソチオシアネートが、発がん物質の働きを抑える可能性が示唆されています。
• 生や軽い加熱で摂ると有用成分を保ちやすくなります。

6．むくみ・高血圧対策

• カリウムが余分なナトリウム排出を促し、血圧コントロールに寄与します。

雑誌「壮快」掲載コラム

酢キャベツと雑誌「壮快」の掲載記事

ゆいクリニック　おすすめキャベツレシピ

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梅きゃべつ

🥬キャベツの豆腐カレーつくね風（5人分）

キャベツの甘みとスパイシーな香りがクセになる、ふんわりヘルシーな「キャベツの豆腐カレーつくね風」
鶏ひき肉の代わりに木綿豆腐とおからを使うことで、低脂質＆植物性たんぱく質たっぷりのレシピに仕上がっています。

🍽 材料（5人分／10〜12個分）

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• キャベツ…約1/2個（500〜600g）
• 木綿豆腐…1丁（350〜400g）※水切りして使用
• 生おから…約150g
• 卵…1個分
• カレー粉…小さじ2.5
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々
• 枝豆…50g
• 米油（または良質な食物油）…大さじ2
• ケチャップ（お好みで）…適量

💡ポイント：
・木綿豆腐はしっかり水切りすると食感がよくなります。
・おからと豆腐の割合はお好みで調整可能。ふんわり仕上げたいときは豆腐多めで。

🔪 作り方

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1. キャベツをみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、水分をしぼる。
2. 木綿豆腐はしっかり水切りする
3. ボウルに水切りした豆腐とおから、卵黄、カレー粉、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
4. キャベツと枝豆を加え、全体をなじませる。
5. タネを10～12等分に分けて、手で丸く成形する（平たくすると火が通りやすい）。
6. フライパンに米油を熱し、つくねを並べて中火で両面に焼き色をつける。
7. 蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。
8. 器に盛り、お好みでケチャップを添えて完成！

• 動物性たんぱく質を使わず、ヘルシー＆ボリューム満点！
• キャベツの食物繊維とおからの栄養で腸活にも◎
• お弁当や作り置きにもぴったり

ゆいクリニックではケチャップも手作りしています。

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煮詰めるだけで簡単！お試しください♪

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